Een Italiaans restaurant in Wassenaar behoort volgens het Leidsch Dagblad tot de best beoordeelde eetadressen van het afgelopen jaar. In het jaarlijkse overzicht van de populaire restaurantrecensies krijgt Barolo aan het Plein een 8,5 van recensent Chiara Mars.
In haar bespreking beschrijft Mars Barolo als een restaurant dat zich baseert op de Italiaanse keuken, maar daar bewust een eigentijdse draai aan geeft. Dat is een gewaagde keuze in een culinaire traditie die sterk leunt op vaste gebruiken, maar volgens de recensent pakt die aanpak in Wassenaar goed uit. Gerechten als de gegrilde octopustentakel en de gerookte zalm met ‘kaviaar’ van balsamicoazijn laten zien dat klassieke smaken en moderne technieken hier samengaan.
Bijzonder is dat die ‘kaviaar’ niet bestaat uit visseneitjes, maar uit kleine bolletjes die ontstaan door een chemische reactie van algen met balsamicoazijn. Het is een detail dat symbool staat voor de manier waarop Barolo traditionele gerechten benadert: herkenbaar, maar met een eigentijdse twist.
Ook de wijnkaart draagt bij aan de hoge waardering. Die is uitgebreid en grotendeels per glas te bestellen. Daardoor kunnen gasten verschillende wijnen proberen, waaronder minder bekende keuzes, zonder zich vast te leggen op een hele fles. Volgens de recensent versterkt dat de totale eetervaring. Alles bij elkaar levert het restaurant een 8,5 op en daarmee een plek in de regionale culinaire top.
Sterke concurrentie in de regio
In hetzelfde jaaroverzicht noemt het Leidsch Dagblad nog meer restaurants die hoge cijfers kregen. Zo scoorde Contraste in Hoogmade eveneens een 8,5 met een volledig Chef’s Menu, waarin seizoensgroenten uit eigen moestuin centraal staan. In Noordwijk Binnen werd Hof van Holland beloond met een 8+ voor klassiekers, sterke desserts en opvallend prettige bediening. In Leiden kreeg Pizzeria Giuseppe een 8+ voor zijn flinterdunne pizza’s, smaakvolle pasta’s en ongedwongen sfeer. Ook Trattoria da Marco in Lisse viel in de smaak en ontving een 8, vooral dankzij de uitgebreide antipasto familiare.
Dat Barolo zich in dit rijtje moeiteloos staande houdt, onderstreept dat Wassenaar volgens de regionale restaurantrecensenten serieus meetelt in het culinaire aanbod van de regio. Voor liefhebbers van de Italiaanse keuken hoeft een goede beoordeling in elk geval niet buiten de dorpsgrenzen te worden gezocht.
Bron: Leidsch Dagblad
